Haricots blancs ronds – لوبية بيضاء مدورة

Description

• • Riches en protéines végétales : Constituent une excellente alternative économique à la viande pour faire le plein d’énergie.
  • Excellente source de fibres : Favorisent un bon transit intestinal, participent à la santé digestive et offrent une satiété durable.
  • Index glycémique très bas : Permettent de diffuser l’énergie lentement dans le corps sans provoquer de pics de glycémie.
  • Riches en minéraux : Apportent une quantité importante de fer, de magnésium, de potassium et de phosphore pour lutter contre la fatigue.
  • Effet rassasiant : Idéaux pour composer des repas complets et légers en matières grasses.

• • La Loubia tunisienne (مرقة لوبيا) : C’est le grand classique. Un ragoût mijoté dans une sauce tomate concentrée bien piquante, parfumée à l’ail, au piment et au cumin (l’épice obligatoire pour la loubia). On la cuisine nature, au bœuf ou à l’agneau.
    
  • Dans les soupes d’hiver (Chorba) : Moins fréquent que le pois chiche, mais parfois utilisé dans certaines soupes de légumes épaisses pour apporter du fondant.

• Le trempage : Pour les haricots blancs secs, un trempage dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 8 à 12 heures (toute une nuit) est obligatoire. Cela permet de réhydrater le grain, de diviser le temps de cuisson par deux et d’éliminer les sucres complexes responsables des ballonnements, rendant le haricot beaucoup plus digeste.